7月7日（土）、21日（土）

いつの間にか7月ですね。
だんだん暑くなってくると、工房は灼熱地獄です。

乳酸菌の発酵も早まるし、電気代も上がるし。。。心配。

私は、昨日夜中の1時過ぎまで工房にいたので全く知らなかったんですが、
日本代表の監督の決断は本当に素晴らしいですね。

凄い迷いがあったんでしょうね。
私も、店長も毎日、毎日悩んでは決断の繰り返しです。
チーズって製造に時間がかかるし、最後まで気を抜けない。

まだまだ私の技術が低いため、作るたびに食感、香り、味が微妙に変わって、
ぞの後の時間と味、食感の変化も違うんです。凄く悩みますよ。

さて、今月の私の決断は、土曜日を出来るだけ営業する！！！です。
そのためには、いろいろ調整が・・・。

今月は


7月 7日（土）11時から19時
7月21日（土）11時から19時
7月28日（土）11時から17時※28日はまだ調整中。

体力的にも心配ですが、2日間は土曜日営業します。
ぜひ、お待ちしております。