白カビチーズを試作しています。
まだ、一時熟成の前の段階です。
ホエーがだいぶ抜けて、これから型から出して白カビによる熟成をしていきます。
楽しみだなぁ～。
味はカマンベールではないんですが、少し近いと思います。
2熟成の頃には、ちょっと臭くなって、深い味になっていくのですが、
前回試作した白カビは、まだ味に深みがない。
もっと美味しく美味しくなっていくでしょう。
まだ、一時熟成の前の段階です。
ホエーがだいぶ抜けて、これから型から出して白カビによる熟成をしていきます。
楽しみだなぁ～。
味はカマンベールではないんですが、少し近いと思います。
2熟成の頃には、ちょっと臭くなって、深い味になっていくのですが、
前回試作した白カビは、まだ味に深みがない。
もっと美味しく美味しくなっていくでしょう。
