浜松の生乳から作るチーズ工房ＨＡＫＵ

チーズ工房HAKUでは、スカモルツァとカチョカヴァロは出世魚みたいな扱いです。
熟成度合いによって、名前を変えていますが、味も相当違います。

スカモルツァはしっとりミルク風味が強い。
カチョカヴァロは、固く噛めば噛むほど味が出る。でも、やっぱり焼いて食べるのが美味しい。



私は、この熟成姿の並んでいるのを見るのが好きです。
白からだんだんと黄色くなっていく様子は楽しみですよ。
最近は、たくさん作っていますのでにんじんパパさんでの販売もまた再開できそうです。


工房のお店では、一口の味見ができますよ。