浜松の生乳から作るチーズ工房ＨＡＫＵ

チーズと共に人気なのが、最近販売している低温殺菌牛乳です。
まぁ、チーズの素になっている生乳が良くないと、美味しいチーズが出来ないのは当たり前か・・・。

低温殺菌は、生乳へのダメージが少ないので凄く美味しい牛乳ができます。
殺菌したままの牛乳は、ほんのり甘くスッキリした味わいです。
何度も書いてますが、低温殺菌の作業は好きじゃないです。
優しく、ゆっくりまぜまぜとが続く・・・。

でも、殺菌後の冷やす前の生乳は店長も知らないくらい美味しいです。
私だけのご褒美です。

低温殺菌牛乳の大きな欠点は、半日もそっと置いとくだけで分離しちゃいます。
ホモジナイズド（脂肪の均一化）という作業すればいいんですがしません。
脂肪を粉砕する作業ですから。



低温殺菌牛乳は、毎日販売してませんが、200円＋ビン100円です。
キャップとビンをセットで返却していただければ100円お返しします。

ビン凄く高いです・・・。

さて、今月の営業日は複雑ですが、皆さまお待ちしています。

＜通称営業日＞
火～金　11：00～16：30
＜土曜営業＞
7日 11:00～19：00
21日 11:00～19：00
※28日は調整中
＜祝日営業＞
16日 11:00～17：00

＜臨時休業＞
19日