浜松の生乳から作るチーズ工房ＨＡＫＵ

お店をオープンする前に、商品化したいと話してましたが、
すっかりスモークチーズを忘れてました。
というよりは、忙しくて出来ませんでした(笑)。
でも、正直な所、私は、市販のスモークチーズは苦手です。
添加物？何か鼻に付くような匂いが気になります。。

でも、とりあえずスモークしてみました。
1回目はカチョカバロの少し前の状態をスモーク。
2回目はスカモルツァをスモーク。。。。ほぼ溶けちゃいました。
中身が溶け出し、骨？と皮？だけに。。。(´;ω;｀)

もっと試して更に美味しくする予定ですが、
相当クセになる味ですよ。
スモークの香りが、チーズにこんなにいい影響するとは思いませんでした。
ちなみに、リンゴの木でスモークしていますので、柔らかくて、少し甘い香りがします。


昨日から販売していますので、見かけたら試食してみてください。