浜松の生乳から作るチーズ工房ＨＡＫＵ

ブラッターチーズの中身は、さけるチーズと生クリーム。

このさけるチーズはなかなか大変で、板状にしたさけるチーズを
手で細かく裂いていきます。
これが、結構時間がかかります。

でも、ここで手を抜くと、美味しいブラッターチーズが作れません。
細かずぎると食感が無く存在感がない。太すぎると成型が難しい。

気難しいチーズです。
水気をきって、常温に戻すと滑らかな中のクリームとモッツアレラのミルク風味がたまらなく美味しいチーズです。



9月の営業日
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