浜松の生乳から作るチーズ工房ＨＡＫＵ

私たちチーズ工房ＨＡＫＵの命と言っても過言ではない新鮮な生乳。
この生乳だからこそ、あのモッツアレラチーズのジューシーさと香り、味が出ます。
練りたては、最高の状態です。皆さま凄く驚いて頂いています。

しかし、それを少し無視した熟成チーズを作ってみました。
熟成と言っても、まだ2ヶ月の青二才の若いチーズです。

白カビ系で、カマンベールとは違うクサさと味。
2日前に8ピース試しに販売したんですが、昨夜の段階で残り1つでした。
驚きました。まさか気に行っていただける方がいるなんて。感謝です。

でも臭いですが、確かに美味しいチーズですよ。
私たちも、少しつまむと臭い。でも美味しい、もう一つって感じでした。

これはあるチーズ工房から白カビを頂戴し、試作で作ってみた熟成チーズ。
正直な所、カチョカヴァロチーズに追われ、数回作って後は1ヶ月以上作ってなかったので在庫はありません。
新たに包装した8ピースが最後です。
すみません。熟成系も製造頑張ります。

この熟成チーズは可能性が凄くあると思います。
いろいろ発想は浮かんで、こーしたい、あーしたいと思っているんですが、なかなか時間が無くてまだまだ先が長そうですね。



これから、少しづつ熟成系のチーズも製造していきます。
お楽しみに。

それから、夜1人で工房にいると、外に人影が・・・。
凄くビックリします。
工房内からだと、中の明りでほとんど外が見えないんです。何か動いたくらいしか認識していません。
なので、怖い顔をしているかもしれませんが、お許しください。もともとこの顔なんですよ。

でも出来れば、声かけてください。商品が無くても、試食があれば食べて頂きたいです。
その点は、ご遠慮なく。21時だろうが、22時だろうが、0時を過ぎなければＯＫです。
チーズを作っていても、試作中でもいつでも構いませんので！！！。

＜通称営業日＞
火～金　11：00～16：30

＜祝日営業＞
16日 11:00～17：00

＜土曜営業＞
21日 11:00～19：00
28日 11:00～18：00

＜臨時休業＞
19日