浜松の生乳から作るチーズ工房ＨＡＫＵ

最近の工房は、２回チーズの素であるカードを作ります。
１回目はモッツアレラ、ストリング、ブッラータ。

２回目はカチョカバロがメインです。
カチョカバロは頭の部分から、内側、内側へ成型していきます。
そして可愛い形に仕上げていきます。



後は、水に漬けて冷やし、食塩水に漬けて塩気をカチョへ入れていきます。

その後は、熟成が終わるまで１ヶ月。

焦げ目をつけて焼いて召し上がれ！！！。

今週、土曜日は営業しております。
カチョカバロ、ブッラータ、スモークなどなど、試食をたくさんご用意しております。

9月の営業日
＜通常営業＞
火曜～金曜
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＜土曜営業＞
15日(土)
11：00～19：00
22日(土)
11：00～18：00